Tarte familiale au foie gras cuite à cœur
Cette tarte festive associe une escalope de volaille, du foie gras et une préparation aux œufs cuite à cœur. Elle peut être proposée à partir de 12 mois en petite portion occasionnelle, avec des précautions particulières pendant la grossesse.
Mis à jour le
- Pour
- 6 parts
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 40 min
- En tout
- 55 min
Ingrédients
Allergènes : Gluten, Œuf, Lait.
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur traditionnelle. Déroulez la pâte dans une tourtière et piquez légèrement le fond avec une fourchette.
Décongelez l’escalope au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Si vous utilisez le four à micro-ondes, cuisez-la immédiatement après la décongélation.
Lavez-vous les mains avant et après avoir manipulé la volaille et les œufs. Ne lavez pas les coquilles d’œufs, car l’eau peut favoriser le passage de bactéries à travers la coquille.
Mixez l’escalope avec 75 g de foie gras. Ajoutez les œufs et une pincée de poivre, puis mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ne goûtez jamais cette préparation crue.
Versez la crème fraîche dans un saladier et incorporez progressivement la préparation mixée. Ajoutez les 75 g de foie gras restants en petits morceaux.
Répartissez l’appareil sur la pâte. Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et atteigne environ 70 °C à cœur si vous utilisez une sonde de cuisson.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Pour accompagner la tarte, lavez soigneusement la mâche et les tomates cerises sous l’eau potable. Coupez les tomates en quatre pour un jeune enfant et retirez les parties dures.
À partager en famille
- Beignets moelleux de légumes pour bébé et toute la familledès 12 mois
- Blanquette de veau aux pointes d’aspergesdès 6 mois
- Chorba tunisienne douce aux pois chiches et au bœufdès 6 mois
- Émincé de volaille, endives et pomme douce au currydès 6 mois
- Galettes fondantes aux légumesdès 24 mois
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