Émincé de volaille, endives et pomme douce au curry

Préparation

1. 1

   Lavez les endives, retirez leur base et émincez-les finement. Le cœur peut être conservé, car l’amertume dépend surtout de la variété et de la cuisson.

2. 2

   Coupez chaque escalope en lanières de 2 à 3 cm. Utilisez une planche propre et lavez-vous les mains après avoir manipulé la volaille crue.

3. 3

   Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Faites cuire les morceaux de volaille pendant 4 à 5 minutes en les retournant, puis vérifiez qu’ils sont blancs à cœur et sans partie rosée. Réservez-les dans une assiette propre.

4. 4

   Faites revenir les endives dans la même sauteuse pendant 5 minutes. Ajoutez la purée de pomme et 3 cuillères à soupe d’eau, puis couvrez.

5. 5

   Remettez la volaille dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les endives soient fondantes et que la volaille soit complètement cuite. La durée totale de cuisson de la viande atteint ainsi environ 10 à 15 minutes selon l’épaisseur des morceaux.

6. 6

   Ajoutez le curry doux pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Prélevez la portion du bébé avant tout ajout de sel, puis salez éventuellement les portions des adultes dans leur assiette.

7. 7

   Servez avec de la semoule, du riz ou du quinoa bien cuit. Pour un bébé de 6 à 8 mois, mixez finement la viande avec les endives et la sauce. Entre 8 et 12 mois, écrasez ou hachez finement selon ses capacités, puis proposez des morceaux très tendres à partir de 12 mois, sous surveillance.

À partager en famille

• Beignets moelleux de légumes pour bébé et toute la familledès 12 mois
• Blanquette de veau aux pointes d’aspergesdès 6 mois
• Chorba tunisienne douce aux pois chiches et au bœufdès 6 mois
• Galettes fondantes aux légumesdès 24 mois
• Gâteau moelleux aux carottes et aux noixdès 12 mois
• Gâteau aux pommes caraméliséesdès 12 mois