Chorba tunisienne douce aux pois chiches et au bœuf

Préparation

1. 1

   Coupez la viande en dés de 1 à 2 cm. Pour une grossesse, choisissez une viande fraîche et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite à cœur.

2. 2

   Épluchez et émincez finement l’oignon. Lavez le céleri et le persil, puis hachez-les finement. Retirez les fils épais du céleri.

3. 3

   Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et faites-le fondre pendant 3 minutes sans le laisser brunir.

4. 4

   Ajoutez la viande et le curcuma, puis remuez pendant 2 minutes. Incorporez le céleri, le persil et le concentré de tomate.

5. 5

   Versez l’eau, couvrez et laissez mijoter environ 25 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et cuite à cœur. En autocuiseur, comptez environ 15 minutes sous pression, selon le modèle.

6. 6

   Ajoutez les pois chiches rincés. S’ils sont préparés à partir de pois chiches secs, ils doivent avoir été trempés puis cuits séparément jusqu’à devenir très tendres.

7. 7

   Versez les vermicelles et poursuivez la cuisson pendant le temps indiqué sur le paquet, généralement 5 à 8 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils n’attachent.

8. 8

   Prélevez la portion de bébé avant d’ajouter du sel, de la harissa ou du jus de citron. Mixez finement avec suffisamment de bouillon à partir de 6 mois, puis écrasez progressivement les pois chiches et la viande plus grossièrement lorsque votre enfant maîtrise les textures épaisses et grumeleuses.

9. 9

   Servez les portions adultes avec du jus de citron et, selon les goûts, une petite quantité de harissa ajoutée dans l’assiette.

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