Sauté d’agneau à la courgette et aux noisettes

Préparation

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   Lavez les courgettes, pelez une bande sur deux, puis coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm. Ciselez le persil.

2. 2

   Concassez très finement les noisettes. Faites-les griller 3 à 4 minutes dans une sauteuse sèche, en remuant souvent, puis réservez-les. Pour un bébé, réduisez-les en poudre fine afin d’éviter le risque d’étouffement lié aux fruits à coque entiers ou en morceaux.

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   Coupez l’agneau en petits morceaux réguliers et retirez les parties grasses visibles. Faites chauffer l’huile dans la sauteuse, puis saisissez la viande pendant 4 à 5 minutes en la retournant.

4. 4

   Ajoutez l’eau et décollez les sucs avec une cuillère en bois. Incorporez les courgettes, couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur et que les courgettes soient très tendres.

5. 5

   Prélevez la portion du bébé avant d’ajouter du sel dans les assiettes des adultes. À partir de 6 mois, mixez finement avec un peu de jus de cuisson. Entre 8 et 10 mois, proposez une texture écrasée. Dès 10 à 12 mois, servez de petits morceaux très tendres, adaptés aux capacités de mastication de l’enfant.

6. 6

   Ajoutez le persil et les noisettes finement moulues dans la portion du bébé si la noisette a déjà été introduite. Pour les adultes, parsemez les noisettes grillées au moment de servir. Salez uniquement dans les assiettes des adultes, selon vos habitudes.

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