Aller au contenu
Bébé Vallée
Jouer
En famille

Salade tiède de lapin aux légumes, dès 6 mois

Cette salade tiède associe du lapin bien cuit, du chou-fleur, de la carotte et du chou rouge pour un repas familial modulable dès le début de la diversification. La portion du bébé se sert sans sel ni sauce, avec une texture adaptée à ses capacités de mastication.

Mis à jour le

Pour
4
Préparation
20 min
Cuisson
20 min
En tout
40 min

Ingrédients

Allergènes : Moutarde.

Préparation

  1. Lavez soigneusement les légumes, le persil et la salade. Retirez les feuilles abîmées du chou-fleur et du chou rouge.

  2. Versez l’eau dans une casserole avec le thym, puis portez-la à frémissement. Ajoutez le lapin et faites-le cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur et se détache facilement de l’os. Pour une personne enceinte, servez uniquement une viande complètement cuite, sans partie rosée.

  3. Pendant ce temps, détaillez le chou-fleur en petits bouquets et faites-le cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes. Il doit être très tendre pour une portion destinée à un bébé qui commence les morceaux.

  4. Épluchez les carottes. Pour un bébé de 6 à 8 mois, faites-les cuire à la vapeur ou dans un peu d’eau jusqu’à ce qu’elles s’écrasent entre les doigts. Pour les plus grands, vous pouvez les râper finement après les avoir lavées, puis les cuire brièvement si elles restent trop fermes.

  5. Émincez le chou rouge très finement et faites-le cuire quelques minutes à la vapeur ou dans une casserole couverte avec un peu d’eau. Le chou rouge cru et filandreux convient seulement à un enfant qui le mâche efficacement.

  6. Égouttez le lapin, retirez tous les os et le cartilage, puis effilochez la viande très finement. Vérifiez soigneusement l’absence de petits fragments d’os avant de servir.

  7. Prélevez la portion du bébé avant l’assaisonnement. Mélangez environ 10 g de viande cuite avec les légumes très tendres à 6 ou 8 mois, environ 20 g entre 9 et 12 mois, puis jusqu’à 30 g après 12 mois, selon l’appétit et les habitudes de l’enfant.

  8. Pour les adultes et les enfants de plus de 1 an, mélangez l’huile de colza, la moutarde, le vinaigre, le thym et un peu de poivre. Ajoutez éventuellement 2 à 3 cuillères à café d’eau pour obtenir une sauce plus douce. Le sel peut être ajouté dans les assiettes des adultes, jamais dans la portion d’un enfant de moins de 1 an.

  9. Répartissez le chou-fleur, les carottes, le chou rouge et le lapin dans quatre assiettes. Servez la portion du bébé tiède, sans salade crue ni sauce à la moutarde, puis ajoutez la salade, le persil et l’assaisonnement dans les assiettes adaptées à l’âge.

À partager en famille