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Kougelhopf familial aux raisins et aux amandes moulues

Ce kougelhopf familial apporte une texture moelleuse grâce au beurre, aux œufs et aux amandes moulues, avec peu de sucre pour l’ensemble du gâteau. À partir de 12 mois, servez une petite part émiettée, en retirant tout morceau entier de raisin ou d’amande.

Mis à jour le

Pour
24 petites parts
Préparation
50 min
Cuisson
35 min
En tout
1 h 25

Ingrédients

Allergènes : blé et gluten, lait, œufs, amandes et fruits à coque.

Préparation

  1. Faites tremper les raisins secs dans l’eau chaude ou l’infusion pendant 10 à 20 minutes, puis égouttez-les soigneusement. Pour un jeune enfant, hachez-les finement après les avoir égouttés.

  2. Faites tiédir le lait sans le porter à ébullition. Une température proche de celle du corps aide la levure à agir, tandis qu’un lait trop chaud peut l’altérer.

  3. Dans la cuve de la machine à pain, versez le lait, ajoutez la levure émiettée, les œufs, le sucre, le beurre en petits morceaux, la farine et les amandes en poudre. Lancez le programme pâte et arrêtez-le après environ 35 minutes, sans utiliser la phase de cuisson.

  4. Ajoutez les raisins égouttés à la pâte, puis mélangez quelques minutes pour les répartir. La pâte reste souple et légèrement collante.

  5. Beurrez un grand moule à kougelhopf. Versez-y la pâte, couvrez d’un linge propre et laissez lever 60 à 90 minutes dans une pièce à environ 25 à 30 °C, jusqu’à ce qu’elle augmente nettement de volume.

  6. Préchauffez le four à 180 °C, chaleur traditionnelle. Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’une lame plantée au centre ressorte sèche.

  7. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler, puis refroidir complètement sur une grille. Pour un enfant de 12 mois ou plus, servez une petite part très moelleuse, sans morceau de raisin entier ni amande entière.

À partager en famille