Que donner à bébé en décembre ?
En décembre, les étals accueillent des légumes réconfortants et des fruits colorés. Carotte, courge, poireau, chou-fleur, pomme, poire ou clémentine offrent une belle palette de goûts et de textures. Leur préparation toute simple permet de varier les plaisirs au fil des jours. Une cuisson douce révèle leur fondant, puis le mixage, l’écrasé ou la compote adapte chaque découverte à l’envie. C’est une jolie façon de faire entrer l’hiver dans l’assiette de bébé.
Mis à jour le
Légumes du mois
- Carotte
- Chou
- Chou de Bruxelles
- Chou-fleur
- Courge
- Céleri
- Endive
- Navet
- Panais
- Poireau
- Potimarron
- Potiron
- Topinambour
Fruits du mois
- Clémentine
- Kaki
- Kiwi
- Mandarine
- Poire
- Pomme
Idées de préparation
Carotte
Faites cuire la carotte à la vapeur, puis mixez-la jusqu’à obtenir une purée lisse.
Courge
Faites cuire la courge au four, puis écrasez sa chair fondante à la fourchette.
Poireau
Faites cuire le poireau dans l’eau, puis mixez-le finement pour obtenir une purée douce.
Pomme
Faites cuire la pomme dans l’eau, puis mixez-la en compote.
Poire
Faites cuire la poire dans l’eau, puis écrasez-la ou mixez-la en compote.
Repères santé
Les allergènes, sans attendre
La diversification commence entre 4 et 6 mois révolus : pas avant 4 mois, pas après 6 mois. Dès ce début, tous les groupes d’aliments peuvent être proposés, y compris ceux réputés allergènes : œuf, arachide, gluten, produits laitiers, poisson. Il n’est plus recommandé de retarder leur introduction, même chez un enfant à risque d’allergie.
Pas de miel avant 1 an
Le miel est à éviter avant le premier anniversaire, à cause d’un risque infectieux pour le nourrisson (le botulisme).
Fruits à coque : en poudre, jamais entiers
Amandes, noisettes, noix et cacahuètes peuvent être proposées dès 4-6 mois en poudre, mélangées à d’autres aliments et sans sel ajouté. Avant 3 ans, les fruits à coque, l’arachide et les grains de raisin ne doivent pas être consommés entiers, à cause du risque d’étouffement : ce sont de petits aliments ronds ou cylindriques qui résistent à l’écrasement. Les fruits à coque salés sont à proscrire.
Ni sel ni sucre ajoutés
Évitez le sel et les produits salés, et n’ajoutez pas de sel, y compris aux produits du commerce comme les petits pots. Les produits sucrés s’introduisent le plus tard possible et de manière limitée. Les édulcorants sont interdits dans l’alimentation des enfants de moins de 3 ans.
Le bon lait
Avant 1 an, le lait de bébé reste le lait maternel ou une préparation pour nourrissons : elle ne doit pas être remplacée par une boisson végétale (amande, soja, riz…), même enrichie en calcium. De 1 à 3 ans, le lait peut être le lait maternel, le lait dit de croissance ou le lait de vache entier UHT ; avec le lait entier, pensez aux aliments riches en fer, comme les légumineuses et la viande. Le lait demi-écrémé n’est pas recommandé.
Rien de cru
Pas de lait cru ni de fromage au lait cru avant 5 ans, à l’exception des pâtes pressées cuites comme le comté ou le gruyère. Avant 3 ans, pas de viande, de poisson ou de coquillages crus ou peu cuits, ni d’œufs crus ou de préparations qui en contiennent (mousse au chocolat, mayonnaise maison) ; la viande hachée se cuit à cœur.
Les textures, pas à pas
Vers 6-8 mois, environ deux mois après le début de la diversification, on passe progressivement des purées et compotes lisses aux aliments écrasés, puis aux petits morceaux mous, puis à croquer. Quand votre enfant commence les morceaux, prenez garde aux fausses routes : installez-le assis pour manger, au calme, et apprenez-lui à ne pas parler la bouche pleine.
Un doute ?
Chaque enfant a son rythme. En cas de doute, parlez-en à votre médecin, à votre pédiatre ou à la PMI.
Recettes de saison
Sources
- Le calendrier des fruits et légumes de saison, Manger Bouger, Santé publique France mangerbouger.fr
- Nouvelles recommandations pour la diversification alimentaire des enfants de moins de 3 ans : l’essentiel, Santé publique France, 2021 mangerbouger.fr
- Avis relatif à la révision des repères alimentaires pour les enfants, Haut Conseil de la santé publique, 30 juin 2020 hcsp.fr
- De 8 mois à 3 ans : des repas équilibrés et bien répartis, Assurance Maladie (ameli.fr) ameli.fr
Mis à jour le , d’après les recommandations françaises en vigueur. Ces informations générales ne remplacent pas une consultation.
