Ratatouille à la saucisse

•   Courgettes / 3
•   Poivron rouge / 1
•   Aubergine / 1
•   Tomates / 2
•   Chair à saucisse / 250g
•   Ail / 1 gousse
•   Riz / 1 poignée
•   Thym, laurier / 1 brin

Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pour en retirer facilement la peau.

Lavez, épluchez les légumes et coupez-les assez finement.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte, puis jetez-y peu à peu les légumes pour les faire un peu rissoler : courgettes tout d'abord, puis aubergines et poivrons. Enfin ajoutez les dés de tomates.

Pendant le même temps, faites griller la chair à saucisse dans une poêle. Jetez la graisse qui apparaît dans la poêle et hachez finement la saucisse grillée. Ajoutez-la dans la cocotte.

Salez, poivrez, parfumez avec une gousse d'ail, thym, laurier,... et laissez cuire doucement à couvert pendant 20 minutes.

Ajoutez enfin le riz qui absorbera le liquide dégagé et laissez cuire encore 5 minutes environ.

Réchauffé, c'est tout aussi bon !