Madeleines au quinoa et maïs

Type

Dessert

Personne(s)

Budget

Moyen

Temps total

35 minutes

Difficulté

Facile

Complément apportant des glucides d’absorption lente pouvant compléter un dessert, ou faire partie d’une collation. Absence de « gluten ».

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Ingrédients :
(pour 4 personnes)

Oeufs / 3
Beurre ou margarine / 75g
Sucre semoule / 120g
Sucre vanillé / 1 sachet
Farine de Quinoa (magasins bio) / 100g
Fécule de maïs (Maïzena) / 50g

Préparation :

Pour 20 madeleines :

Préchauffez le four thermostat 6 ou 180°C.
Dans un saladier, mettez la farine de quinoa, la fécule de maïs, le sucre semoule, mélangez.
Faites fondre à feu doux le beurre ou la margarine.
Séparez les jaunes des blancs d’œuf. Montez en neige ferme les blancs d’œuf et réservez-les au frais.
Versez les jaunes d’œuf sur le mélange farine et sucre, ainsi que le beurre fondu. Mélangez le tout, puis incorporez délicatement les blancs d’œuf en neige ferme.
Répartissez dans vos moules à madeleines, enfournez dans votre four chaud et faites cuire environ 17 à 20 minutes.

Suggestions :

Pour que vos madeleines soient plus moelleuses, vous pouvez ajouter une pointe de couteau de levure chimique (attention pour les intolérants au gluten, certaines levures chimiques en contiennent), ou une pointe de couteau de bicarbonate de soude.

D’autre part, vous pouvez ajouter à votre recette 30g de cacao sans sucre et vous aurez ainsi une madeleine au chocolat et toujours sans gluten.