Les épinards sont aussi riches en fer que la viande.
Ce n’est qu’une légende, le fer des épinards est moins bien absorbé par l’organisme (environ 5%) que le fer d’origine animale. Mais s’il est accompagné par de la vitamine C, le fer est alors mieux absorbé par l’organisme. Reste à prévoir des agrumes pour le dessert !
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