Teneur des aliments en folates
La cuisson des aliments peut réduire leur teneur en folates de façon importante (jusqu'à 80%). Les recommandations pour la préparation sont d'éviter le trempage, la cuisson prolongée, le réchauffage.
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Teneur des aliments en folates
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ALIMENTS microg/100g levure de bière sèche 1200 à 4000 haricots secs 130 germe de blé 50 à 100 foies d'animaux 30 à 150 haricots verts, camembert 60 épinards 49 rognons, lentilles, salades vertes 35 endive, chou 30 orange, radis 24 langue de bœuf 22 asperge 18 champignon, pain blanc 15 courgette, navet 12 banane, chocolat 9 carotte, céleri, tomate, dinde 8 crevette 7 bœuf, jambon, poulet, lait 5 fromage, yaourt 3,5 pomme de terre 3 lapin, porc, veau 2 œuf entier 1,5 autres fruits et légumes 0 à 4
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