Teneur des aliments en Fer
L'absorption du Fer apporté par les aliments n'est pas complète, mais elle est meilleure pour les aliments d'origine animale. La consommation en quantité suffisante de vitamine C permet d'améliorer l'absorption du fer d'origine végétale.
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Teneur des aliments en Fer
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ALIMENTS mg/100g moules 24 boudin 20 foie de porc, cacao 12 foie de bœuf, foie d'agneau 10 rognons 5 à 10 fèves 9 haricots secs, lentilles 7 jaune d'œuf, pois secs 6 foie de veau 5 fruits oléagineux 4,5 fruits secs 3,5 épinards 4 viandes, persil 3 œuf entier, chocolat, cresson 2,8 pain complet, volaille, gibier, jambon 2 autres légumes 0,5 à 1,5 fruits 0,1 à 0,5
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