Teneur des aliments en Fer

L'absorption du Fer apporté par les aliments n'est pas complète, mais elle est meilleure pour les aliments d'origine animale. La consommation en quantité suffisante de vitamine C permet d'améliorer l'absorption du fer d'origine végétale.


Teneur des aliments en Fer

ALIMENTS mg/100g
moules 24
boudin 20
foie de porc, cacao 12
foie de bœuf, foie d'agneau 10
rognons 5 à 10
fèves 9
haricots secs, lentilles 7
jaune d'œuf, pois secs 6
foie de veau 5
fruits oléagineux 4,5
fruits secs 3,5
épinards 4
viandes, persil 3
œuf entier, chocolat, cresson 2,8
pain complet, volaille, gibier, jambon 2
autres légumes 0,5 à 1,5
fruits 0,1 à 0,5
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