Salade de lapin aux légumes

Type
Personne(s)
4
Budget
Petit
Temps total
40 minutes
Difficulté
Facile

Voici une recette rapide et simple, peu énergétique, apportant fer et acide folique, indispensable pour mener à bien votre grosssesse.

  Envoyer à un(e) ami(e)

  Imprimer la recette

Salade de lapin aux légumes
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
  •   Râble de lapin / 600 à 700g
  •   Chou-fleur / environ 10 têtes
  •   Chou rouge / 4 belles feuilles
  •   Carottes / 2
  •   Salade ou mâche / quelques feuilles
  •   Bouillon Kub de légumes / 1
  •   Huile de colza / 4 cuil à soupe
  •   Moutarde / 1 cuil à café
  •   Vinaigre / 4 cuil à soupe
  •   Sel, thym, poivre, persil / pincées
Préparation :

Délayez le "Kub" dans un litre d’eau chaude, versez dans une casserole et faites y cuire les morceaux de râble de lapin pendant 20 minutes.
Prenez soin de laver les légumes, la salade et le persil.
Dans le même temps, faites cuire à la vapeur le chou-fleur 10 à 12 minutes, selon le type de cuisson souhaitée. Épluchez, puis râpez la carotte. Émincez finement les feuilles de chou rouge.
Désossez les râbles de lapin, émincez finement la viande ainsi obtenue.
Préparez votre sauce d’assaisonnement avec l’huile de colza, la moutarde, le vinaigre, du thym, sel et poivre. Vous pouvez éventuellement rallonger la sauce avec 2 à 3 cuillères à café d’eau.
Disposez sur 4 assiettes les têtes de chou-fleur, la carotte râpée, le chou rouge émincé et le lapin désossé.
Décorez avec un peu de salade verte ou de mâche. Parsemez de persil, puis versez l’assaisonnement.

Suggestion :

 

Vous pouvez servir cette assiette de salade froide ou faire un contraste de température, avec carotte + chou rouge froids et lapin + chou-fleur tièdes ou chauds.
Vous pouvez aussi utiliser un reste de lapin froid ou bien de poulet froid.

 


Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Valeur calorifique 367 calories

Éléments nutritifs pincipaux composant la recette :

  •   Protéines / 29g
  •   Lipides / 23g
  •   Glucides / 11g
  •   Fer / 3mg
  •   Acide folique / 45microgr

Recette proposée par Carole Nitsche - Diététicienne

Note de la communauté

Pas de note attribuée


Notez cette recette

Les commentaires de la communauté

Pas encore de commentaires
Ajouter un commentaire

Identification
76 connectés Identifiants perdu ?

Vous êtes ici: Accueil de BébéVallée > Autour de Bébé > Recette pour femme enceinte > Salade de lapin aux légumes

À propos | Conditions Générales d'Utilisation | Presse | Plan du site | Mentions légales | Nous contacter

BébéVallée © Copyright Exagame 2004-2009 - Tous droits réservés

Bébé ValléeForum sur la grossesseDictionnaire des prénomsAlimentation grossesseCalcul grossesseIndex BébéValléeBaby ValleyBebés Valle