Madeleines au quinoa et maïs

Type
Dessert
Personne(s)
4
Budget
Moyen
Temps total
35 minutes
Difficulté
Facile

Complément apportant des glucides d’absorption lente pouvant compléter un dessert, ou faire partie d’une collation. Absence de « gluten ».

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Madeleines au quinoa et maïs
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
  •   Oeufs / 3
  •   Beurre ou margarine / 75g
  •   Sucre semoule / 120g
  •   Sucre vanillé / 1 sachet
  •   Farine de Quinoa (magasins bio) / 100g
  •   Fécule de maïs (Maïzena) / 50g
Préparation :

Pour 20 madeleines :

 

Préchauffez le four thermostat 6 ou 180°C.
Dans un saladier, mettez la farine de quinoa, la fécule de maïs, le sucre semoule, mélangez.
Faites fondre à feu doux le beurre ou la margarine.
Séparez les jaunes des blancs d’œuf. Montez en neige ferme les blancs d’œuf et réservez-les au frais.
Versez les jaunes d’œuf sur le mélange farine et sucre, ainsi que le beurre fondu. Mélangez le tout, puis incorporez délicatement les blancs d’œuf en neige ferme.
Répartissez dans vos moules à madeleines, enfournez dans votre four chaud et faites cuire environ 17 à 20 minutes.

Suggestions :


Pour que vos madeleines soient plus moelleuses, vous pouvez ajouter une pointe de couteau de levure chimique (attention pour les intolérants au gluten, certaines levures chimiques en contiennent), ou une pointe de couteau de bicarbonate de soude.


D’autre part, vous pouvez ajouter à votre recette 30g de cacao sans sucre et vous aurez ainsi une madeleine au chocolat et toujours sans gluten.


Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Valeur calorifique 89 calories

Éléments nutritifs pincipaux composant la recette :

  •   Protéines / 1,62g par madeleine
  •   Lipides / 4,1g
  •   Glucides / 11,45g

Recette proposée par Carole Nitsche - Diététicienne

Note de la communauté

10/10

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Les commentaires de la communauté

zorse

(avis déposé le 23 janvier 2009)

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