Kougelhopf

Type
Gouter
Personne(s)
24
Budget
Moyen
Temps total
80 minutes
Difficulté
Moyen

Voici un gâteau traditionnel peu excessif en calories (moins de 150 kcal pour une tranche), alors qu’un pain aux raisins vous apportera 272 kcal, ou un croissant aux amandes 410 kcal. Cela peut convenir à la fois pour une collation ou un petit-déjeuner.

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Kougelhopf
Ingrédients :
(pour 24 personnes)
  •   Lait demi écrémé / 200ml
  •   Levure de boulanger / 20 à 30g
  •   Oeufs / 2
  •   Sucre / 80g
  •   Raisins secs / 80g
  •   Amandes et ou cerneaux de noix / 50g
  •   Beurre / 100g
  •   Cuillère café rase de sel / 1
  •   Farine blanche ou semi complète / 500g
  •   Thé aux épices / 1 tasse
Préparation :

Préparation en machine à pain :

 

Faites tremper les raisins secs dans le thé épicé 10 à 20 minutes.
Déposez dans l’ordre suivant les ingrédients dans la cuve : le lait, la levure émiettée, les deux œufs, le sucre, le sel, le beurre en morceaux, la farine. Utilisez le programme « pâte » de votre machine, puis arrêtez au bout de 35 minutes (ne pas faire lever dans la machine). Répartissez au fond de votre moule à koughelopf les amandes entières (ou cerneaux de noix). Mélangez à votre pâte les raisins secs trempés en ayant eu soin d’éliminer l’excès de thé épicé. Répartissez la pâte dans le moule et laissez lever la pâte dans un endroit tempéré sans courant d’air en recouvrant d’un torchon propre humide.

 

Variante : faites lever la pâte directement dans le four pendant 30 à 40 minutes thermostat 1/2 (60 à 65°C) en disposant un ramequin d’eau juste à côté.


Lorsque la pâte dépasse de 2 à 3 cm le bord du moule de votre gâteau, faites cuire 30 à 35 minutes à thermostat 6/7 (180 à 200°C).

Suggestions :


Vous pouvez remplacer le thé épicé par un thé à la vanille ou encore par 2 à 3 cuillères à soupe de kirsch.


Si vous utilisez de la farine semi complète, utilisez 30g de levure, pour être certaine que votre pâte lève bien, avec la farine blanche 20g de levure est suffisante.


Vous pouvez éventuellement saupoudrer de sucre glace avant de servir (10 à 15g au total). Utilisez une petite passoire pour avoir une répartition sans grumeaux.


Temps de préparation 50 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Valeur calorifique 149 calories

Éléments nutritifs pincipaux composant la recette :

  •   Protéines / 3,6g
  •   Lipides / 5,6g
  •   Glucides / 21g
  •   Fer / 0,8mg avec farine semi complèt

Recette proposée par Carole Nitsche - Diététicienne

Note de la communauté

10/10

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Les commentaires de la communauté

Ljubavmoj

tres bon et en plus saine merci

(avis déposé le 07 avril 2009)

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