Émincé de volaille et endives au curry

Type

Repas

Personne(s)

Budget

Moyen

Temps total

25 minutes

Difficulté

Facile

Vous avez ici un plat agréable et rapide à réaliser, peu calorique, ayant un apport en fer non négligeable. Si vous y associez de la semoule au blé complet, vous augmentez l’apport en fer, mais complétez aussi votre apport journalier de fibres et de magnésium.

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Ingrédients :
(pour 4 personnes)

Escalopes de poulet ou de dinde / 4 petites
Endives / 4
Curry / 1 cuillerées à café rases
Jus de pomme / 200ml
Huile / 1 cuillerée à soupe
Sel, poivre / 1 pincée

Préparation :

Lavez les endives et émincez-les, en prenant soin d’éliminer le cœur des endives pour limiter l’amertume. Coupez chaque escalope en 5 à 6 aiguillettes. Versez l’huile dans une sauteuse, faites revenir les aiguillettes de poulet dedans. Lorsque les morceaux sont bien dorés, réservez et jetez à la place les endives coupées, pour les laisser légèrement caraméliser. Ajouter le jus de pomme, les aiguillettes de volaille, du sel, éventuellement une pointe de poivre, laissez mijoter 10 à 15 minutes selon la cuisson des endives souhaitées (10 minutes : légèrement croquantes, 15 minutes : très fondantes). En fin de cuisson, ajoutez le curry (ne pas le mettre trop tôt, car avec la cuisson, il devient plus piquant).

Suggestion :
Vous pouvez servir ce plat avec un dôme de semoule cuite, ou de riz, ou de quinoa. Si vous n’aimez pas le curry, vous pouvez très facilement le supprimer et obtiendrez un plat aux saveurs salés/sucrées.