Chorba à la tunisienne

•   Agneau / 500 g
•   Céléri en branche / qqs feuilles
•   Persil / une botte
•   Concentré de tomate / 1 c. à soupe
•   Pois chiche / 100 g
•   Vermicelle / 250 g
•   Curcuma en poudre / 1 c à café
•   Harissa / 1 c à café (facultatif)
•   Sel/poivre / au goût
•   échalotte / 1 petite
•   Huile végétale / 10 cl

- Couper la viande en dés assez petits.
- Faire revenir l'huile et l'oignon dans une cocotte-minute (ou une casserole, si vous n'avez pas de cocotte)
- Quand l'oignon est doré, ajouter la viande, et le curcuma
- Couvrir à peine d'eau, et poser un couvercle (sans fermer la cocotte)
- Trier et hacher finement le persil et le céleri. Les mettre à cuire avec la viande.
- Verser la cuillère de concentré de tomate (on peut y ajouter un peu de harissa pour du relevant... sans obligation, cependant).
- Rincer les pois-chiche et les mettre à cuire.
- Verser un litre et demi d'eau et laisser cuire (on peut fermer la cocotte pour une cuisson plus rapide).
- Quand la viande est cuite, verser en pluie les vermicelles.
- Laisser cuire 5 minutes (temps de cuisson des vermicelles, environ) et servir.
- Délicieux avec du jus de citron!
- Bien mélanger le tout